21 Ideen, die Ihr Grillspiel bereichern

Beim Grillen gibt es immer neue Tipps und Tricks zu lernen. Dank dieser kompetenten Beratung können Sie den ganzen Sommer über erstklassige Grillgerichte genießen.

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Vergessen Sie nicht, diese Grillideen für später anzuheften und folgen Sie Redbook auf Pinterest, um mehr Inspiration für Sommergerichte zu erhalten!

Jonny tapfer zweivon 22Würzen Sie Ihren Brokkoli

Legen Sie blanchierte Röschen in eine Grillpfanne über einen heißen Grill und schütteln Sie ihn gelegentlich, rät Chris Cosentino, aSpitzenkoch MeisterGewinner und Partner beiBoccalonein San Francisco. Brokkoli entfernen und mit Olivenöl, frischem Zitronensaft und zerkleinertem rotem Pfeffer vermischen.

Getty 3von 22Beef Up Store-Gekaufte Barbecue-Sauce

Eine preisgekrönte Barbecue-Sauce zu kreieren ist keine leichte Aufgabe. DasSweet Swine O 'Mine Championship BBQ TeamZum Beispiel wird ein mit Aprikosen infundierter Essig von Grund auf neu hergestellt, bevor mehr als 30 Zutaten zu seiner Mischung hinzugefügt werden. Für uns Hinterhofgriller Craig David Meek, Autor von Memphis Barbecue , erzielte die Abkürzung des Teams für das Aufpeppen einer zubereiteten Sauce. Verwenden Sie es als Glasur für Huhn, Schweinefleisch oder Rindfleisch.

Sweet Swine O 'Mine Whiskysauce
2 Tassen Barbecue-Sauce in Flaschen (wie Kraft Original)
2 EL gelber Senf
& frac14; Tasse 100 Prozent Ahornsirup
& frac14; Tasse Tennessee Whisky oder Kentucky Bourbon
& frac14; TL Chilipulver

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Alle Zutaten in einem Topf vermischen und bei mittlerer Hitze kochen. Hinzufügen & frac14; Tasse Wasser und unbedeckt unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol aus der Sauce zu kochen.

Macht etwa 2 Tassen. Reste können bis zu 1 Jahr im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Jonny tapfer 4von 22Gebratene Zwiebeln ganz

Erhitze sie, Häute und alles direkt auf dem Grill, bis sie verkohlt und zart sind. Cosentino schneidet die Zwiebeln dann gerne in zwei Hälften und trennt die Blätter, bevor er sie mit Sherryessig, Olivenöl extra vergine, gerösteten Semmelbröseln und frischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie oder Schnittlauch bestrichen.

Jonny tapfer 5von 22Machen Sie Lammkoteletts auf mediterrane Weise

Kühne Zutaten wie scharfe, sonnengetrocknete Tomaten und salziger Feta-Käse tragen dazu bei, den Reichtum des Fleisches zu durchschneiden. Braten Sie die Koteletts an und belegen Sie sie, wenn Sie ausgeruht sind, mit einem oder zwei Esslöffeln dieses Relishs, angepasst von Der Big-Flavor-Grill.

Feta und sonnengetrocknetes Tomatenrelish
⅓ Tasse natives Olivenöl extra
& frac12; Tasse grob zerbröckelten Feta-Käse
⅓ Tasse gewürfelte sonnengetrocknete Tomaten
2 EL grob gehackter frischer Oregano
Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer

Ergibt ungefähr 1 Tasse, genug für 6 bis 8 Lenden- oder Rippenlammkoteletts.

Jonny tapfer 6von 22Geben Sie Schweinefleisch einen thailändischen Akzent

Schweinekoteletts mit schwarzem Pfeffer verkrusten und mit einer ebenfalls angepassten Hoisin-Erdnuss-Sauce servierenDer Big-Flavor-Grill. Bürsten Sie es eine Minute nach dem Abnehmen des Fleisches vom Grill.

Hoisin-Erdnuss-Sauce
& frac12; Tasse Hoisinsauce (in der asiatischen Sektion der meisten Supermärkte zu finden)
⅓ Tasse grob gehackte geröstete Erdnüsse
1 EL gehackter Ingwer
⅓ Tasse Reisweinessig oder Weißweinessig
⅓ Tasse Sojasauce
1 EL brauner Zucker
1-2 EL Sriracha- oder Tabasco-Sauce, je nach Geschmack für Hitze
& frac14; Tasse grob gehackter frischer Koriander

Macht 1 & frac12; Tassen, genug für 4 Knochenrippen oder mittig geschnittene Lendenschweinekoteletts.

Jonny tapfer 7von 22Probieren Sie Mario Batalis Dry Rub

Diese Gewürzmischung, die vor dem Grillen direkt auf Fleisch aufgetragen wird, ist eine einfache Möglichkeit, Rindfleisch, Schweinefleisch und Hühnchen mit Knochen eine neue Dimension zu verleihen, sagt der Küchenchef Mario Batali, der die Verwendung von 2 EL pro Pfund Fleisch empfiehlt. Reste können bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Babbo Rib-Eye Rub
2 EL Zucker
1 EL koscheres Salz
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL zerkleinerter roter Pfeffer
& frac14; Tasse getrocknete Pilze (Batali mag Steinpilze), gemahlen zu einem Pulver in einer Küchenmaschine
5 gehackte Knoblauchzehen
& frac14; Tasse plus 1 EL natives Olivenöl extra

Alle Zutaten mischen und gut umrühren, um eine Paste mit der Konsistenz von feuchtem Sand zu bilden. Das Fleisch mit einer dünnen Schicht bestreichen und auf den Grill legen.

Macht ⅓ Tasse, genug für 3 bis 4 Pfund Fleisch.

Getty 8von 22Sole deinen Vogel

'Das Einweichen des Huhns in eine Salz-Zucker-Wasser-Lösung vor dem Grillen macht jeden Bissen saftiger und geschmackvoller', sagt Elizabeth Karmel, Executive Chef vonHill Country BarbecueundHill Country Huhnin New York City und Autor von Eingeweicht, geschäumt und gewürzt.Sie schwört auf ihr Grundrezept für Salzlake unten, sagt aber, dass Sie eine beliebige Anzahl von Gewürzen und Kräutern oder Fruchtsaft, Tee oder Bier hineinwerfen können, wenn Sie Lust dazu haben.

Grundlegende Sole
& frac12; Tasse koscheres Salz
& frac12; Tasse dunkelbrauner Zucker

Kochen Sie 3 Tassen Wasser und kombinieren Sie es dann in einer großen Schüssel oder einem Edelstahl- oder Emaille-Topf mit Salz und braunem Zucker. rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. 13 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Tauchen Sie 2 & frac12; bis 3 Pfund Hühnchenstücke mit Knochen (wie Oberschenkel, Brüste und Trommelstöcke) in die Salzlake geben und nach Bedarf mehr kaltes Wasser hinzufügen, um sie bedeckt zu halten. Wenn sich das Huhn über der Oberfläche bewegt, stellen Sie einen Teller darauf, um es zu beschweren. Decken Sie es ab und kühlen Sie es 2 bis 4 Stunden vor dem Grillen.

Jonny tapfer 9von 22Warme Pfirsiche in einen Salat geben

Obst ist immer eine schöne Ergänzung zu einem Bett aus frischem Grün, aber das Grillen bringt es auf eine andere Ebene und erzeugt eine weiche Textur und sirupartige Süße. Für die richtige Balance von Herzhaftem Pfirsichhälften mit einem cremigen Ziegenkäse oder zerbröckeltem Gorgonzola kombinieren.

Jonny tapfer 10von 22Verwenden Sie Ihren Grill als Pizzaofen

'Fladenbrotpizza ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Sommerprodukte zu verwenden und eine Menschenmenge zu ernähren', sagt Michelle Rizzolo, Mitinhaberin vonBig Sur Bäckereiin Kalifornien. Bestäuben Sie zuerst eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie hausgemachten oder vorbereiteten Pizzateig aus, um eine & frac14; Zoll dicke Kruste zu erzeugen. Den Grill leicht mit Öl bestreichen und dann auf mittelhoch erhitzen. Den Teig direkt auf den Rost werfen und ca. 5 Minuten kochen, bis die Oberseite sprudelt. Mit einer Zange oder einem Spatel noch etwa 2 Minuten oder bis zur Markierung auf der Unterseite umdrehen und grillen. Auf ein Brett oder einen Teller geben und mit Tomatensauce oder einem aromatischen Aufstrich wie Pesto oder Tapenade löffeln oder Rizzolos Sauce ohne Sauce probieren. Nach dem Hinzufügen der Beläge die Kruste noch etwa 5 Minuten auf den Grill legen, bis der Käse weich und schmelzig wird.

Getty elfvon 22Mit einer Kräuterbürste begießen

Rosmarinzweige sind robust genug, um Saucen und Glasuren zu verteilen, und sie verleihen ihnen zusätzlichen Geschmack. Ein Spritzer rauchiger Zitrusfrüchte ist eine willkommene Begleitung für alle Ihre Grundnahrungsmittel, von Meeresfrüchten über Geflügel bis hin zu Schweinefleisch.

Jonny tapfer 12von 22Machen Sie eine Vinaigrette für Ihren Fisch

'Schwere Marinaden können den Geschmack guter, frischer Meeresfrüchte überwältigen', sagt Donald Link, CEO und Executive Chef der Link Restaurant Group und Autor von Nach Süden . Am liebsten serviert er Fischsteaks mit einer Prise frischer Kräuter oder einem Spritzer dieser köstlichen Vinaigrette.

Olivendressing
1 Tasse gemischte entkernte Oliven, grob gehackt
1 kleine Frühlingszwiebel, julienned
3 EL Rotweinessig
1 EL Sherryessig
6 EL natives Olivenöl extra
1 EL gehackter Knoblauch
& frac14; Tasse Petersilienblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten verquirlen und über den Fisch geben, solange er noch warm vom Grill ist.

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13von 22Werden Sie kreativ mit Ihren Kebabs

Spieße sind eine einfache Möglichkeit, zarte Proteine ​​wie Hühnerbrust, Garnelen oder Filet zu grillen, sagt Food-Stylist und KüchenchefKhalil Hymore: 'Stellen Sie einfach sicher, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig kochen.' Sobald der Kebab nach Ihren Wünschen gegrillt ist, ziehen Sie das heiße Fleisch mit weichem Lavashbrot oder Pita vom Spieß auf Ihren Teller, um einen Wrap nach orientalischer Art zu erhalten.

Jonny tapfer 14von 22Grillen Sie Ihre Desserts

'Feste Früchte wie Ananas schmecken gut mit etwas Saibling und halten der Hitze des Grills stand', sagt erVirginia Willis, ein südländischer Koch und Foodwriter. Sie empfiehlt, dicke Scheiben gegrillte Ananas mit Eiscreme oder gefrorenem Joghurt mit gehackten Nüssen und einem Spritzer Honig oder über geschnittenen Pfundkuchen zu servieren, der auf dem Grill gebuttert und leicht geröstet wurde.

Jonny tapfer fünfzehnvon 22Fügen Sie Zing Gemüse hinzu

Sogar Kinder werden gegrilltes Gemüse verschlingen, das in dieser süßen und würzigen Marinade von Chris Lilly, Autor von, eingeweicht wurde Feuer & Rauch .

Balsamico-Honig-Marinade
& frac34; Tasse Balsamico-Essig
& frac34; Tasse Pflanzenöl
& frac34; Tasse Honig
1 EL koscheres Salz
2 TL schwarzer Pfeffer

Alle Zutaten verquirlen und über geschnittenes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Pilze gießen. (Verwenden Sie ungefähr & frac12; Tasse pro Pfund Gemüse; zusätzliche Marinade bleibt 3 Monate im Kühlschrank.) Decken Sie das Produkt ab und kühlen Sie es 2 bis 3 Stunden vor dem Grillen.

Jonny tapfer 16von 22Schweinefleisch mit einer Marinade zart machen

'Die Säure in Cherry Cola trägt dazu bei, die Zähigkeit dieses dichten Fleisches zu verringern und ihm gleichzeitig einen Karamellgeschmack zu verleihen', so Lilly.

Cherry Cola Marinade
& frac14; Tasse Sojasauce
& frac14; Tasse dunkelbrauner Zucker
& frac14; Tasse Cherry Cola
3 EL Olivenöl
1 TL gehackte Zwiebel
1 TL schwarzer Pfeffer
& frac12; TL koscheres Salz
& frac12; TL gehackter Knoblauch

Kombinieren Sie alle Zutaten gut und legen Sie sie in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und Ihrem Lieblingsschweinefleisch. 2 bis 4 Stunden vor dem Kochen im Kühlschrank lagern.

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Macht 1 Tasse, genug für einen 2-Pfund-Schweinebraten.

Getty Images 17von 22Baby dein Burger

Der am besten schmeckende und befriedigendste Burger hat 20 bis 25 Prozent Fett, so Küchenchef Michael Chiarello, der gemahlenes Futter empfiehlt. Drehen Sie Ihr Pastetchen nicht um, bis seine Säfte zu sprudeln beginnen, undnoch nieDrücken Sie beim Kochen mit einem Spatel darauf und warnen Sie: 'Das Geräusch der Säfte, die auf die Kohlen treffen, ist das Geräusch Ihres schreienden Burgers.'

Jonny tapfer 18von 22Fügen Sie eine kitschige Überraschung hinzu

Um seinen Burgern etwas Biss zu geben, füllt Chiarello sie mit Blauschimmelkäse. Bilden Sie mit einer Schaufel zwei 3-Unzen-Pastetchen, drücken Sie sie nach unten und machen Sie eine Vertiefung in der Mitte einer. Legen Sie ein Stück Blauschimmelkäse und eine Prise schwarzen Pfeffers in den depressiven Bereich. Mit dem anderen Pastetchen bedecken und die Hälften mit den Fingern versiegeln; bis zum Abendessen kühlen.

Getty Images 19von 22Beleben Sie eine Aubergine

Beginnen Sie, indem Sie das ganze Gemüse direkt auf einen heißen Grill legen, dann die Hitze senken und die Aubergine herumrollen, bis sich die Haut weich anfühlt und fast platzt. In Längsrichtung teilen und mit Rotweinessig, Olivenöl extra vergine, zerbröckeltem Feta-Käse, Meersalz und flacher Petersilie oder zerrissenen Minzblättern anrichten.

Glückseliger Basilikum zwanzigvon 22Grillen Sie Ihre Grüns

Wenn Sie kein Fan von Salat sind, könnten Sie es sein, nachdem Sie Ihr Grün auf den Grill geklebt haben. Beginnen Sie mit der Bloggerin und Kochbuchautorin Ashley MelilloRomaine Caesar SalatRezept: Die Romaine einfach mit Traubenkernöl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf jeder Seite ein paar Minuten grillen.Wenn es fertig ist, beträufeln Sie es mit einem hausgemachten Caesar-Dressing.

Getty Images einundzwanzigvon 22Verwenden Sie Zimtstangen als Spieße

Graben Sie langweilige Bambusspieße für etwas Aufregenderes: Zimtstangen. Sie halten nicht nur Ihr Essen zum Grillen zusammen, sondern verleihen auch einen süßen Geschmack, da die Aromen miteinander verschmelzen - besonders wenn Sie Früchte wie Pfirsiche und Pflaumen verwenden.

Heiß für Food Blog 22von 22Probieren Sie Veggie Patties

Wenn Sie die Dinge von Ihrem typischen Rindfleischpastetchen abstellen möchten, versuchen Sie stattdessen, einen kalorienarmen Gemüseburger zuzubereiten. Der Schlüssel zur Herstellung eines Pastetchens auf pflanzlicher Basis, das nicht auseinander fällt, ist die Verwendung eines Bindemittels wie lebenswichtiges Weizengluten, und genau so sind Lauren Toyota und John Diemer, die Blogger dahinterHeiß auf Essen, schuf das ultimative Pastetchen- AKADer beste verdammt vegane Burger . Nur CSchauen Sie die Burger etwa 15 Minuten lang in den Ofen, bevor Sie sie auf den Grill legen, um sie zu festigen.