Maya Angelous Komfortnahrung für Körper und Seele

KMazur / Getty Images Essen heilt.Immer wenn in meiner Jugend etwas schief ging - wenn ich einen Pickel hatte oder wenn mir die Haare brachen - sagte meine Mutter: 'Schwester meine, ich mache dir eine Suppe.' Und ich dachte wirklich, die Suppe würde meine Pickel verschwinden lassen oder meine Haare stärker machen. Meine Mutter würde es unserer ganzen Familie servieren, aber ich wusste, dass es etwas Besonderes für mich war.

Meine erste Lektion in der Küche: Waschen Sie Ihre Hände.Wenn ich als Kind in die Küche gehen würde, ohne mir die Hände zu waschen, würde ich ein lautes hören.Hm!'von meiner Mutter oder Großmutter. Jetzt zähle ich darauf, dass andere das Gleiche tun.

Ich plane meine Mahlzeiten in der Badewanne.Ich denke über jeden Schritt nach, von dem, was ich aus dem Gefrierschrank nehme, bis zu dem, wie ich es machen werde. Ich kann das Abendessen in 45 Minuten fertig haben, weil ich über jede meiner Bewegungen nachgedacht habe.

Die Leute werden nach Thanksgiving müde von der Türkei.Wenn ich an Weihnachten für meine Familie koche, mache ichBohnen und Schweinefleisch,Ein südamerikanisches Gericht aus geröstetem und geräuchertem Fleisch wie Schinken, Schweinefleisch, Rindfleisch, Lammfleisch und Speck - alles serviert mit schwarzen Bohnen und Reis. Es ist festlich, aber anders.

Traditionen werden mit der Zeit besser.Jeden Dezember veranstalte ich eine Baumschnittparty. Ich serviere Chili mit Maisbrot und viel gutem Wein. Es ist eine wundervolle Party und zeigt, wie gerne Erwachsene spielen. Ich stelle Ornamente in vier verschiedenen Farben aus und benenne Kapitäne für das rote Team, das blaue Team, das grüne Team und das silberne Team. Sie hören, wie sie hineinkommen und rufen: »Legen Sie den blauen Ball nicht dort hin. es ist zu nah an meinem Rot! ' Aber jedes Jahr sieht der Baum schöner aus.

- WURDE NICOLE YORIO ERZÄHLT

Ich konnte nicht ohne kochen:

MEYER Zitronensaft'Ich drücke den Saft aus Meyer-Zitronen aus und friere ihn in Eiswürfelschalen ein.'

Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie'Ich brate sie in Olivenöl als Basis für Nudelsaucen, Rindfleisch-Bourguignonne, Lamm-Curry und ersticktes Hühnchen an.'

DOSENBOHNEN„Ich benutze jede Art - Niere, Pinto, Kichererbsen. Ich werfe eine Sorte mit Vinaigrette für einen Salat. '

CUMIN UND CURRY PULVER'Sie geben Gerichte wie gebackene Eier und Kichererbseneintopf Geschmacksschichten, ohne sie zu überwältigen.'

SOUND BITES:

'Das Kochen bestimmter Gerichte wie Schweinebraten erinnert mich an meine Mutter.'

'Ich liebeein hebräischer National Hot Dogmit einer eiskalten Corona - kein Kalk. Wenn das Telefon klingelt, werde ich nicht antworten, bis ich fertig bin. '

'Das beste Komfort-Essen sind immer Gemüse, Maisbrot und gebratenes Hühnchen.'

'Ich bürste Pitas mit Olivenöl, schneide sie in Dreiecke und röste sie zum Knabbern, während ich schreibe.'

„Der älteste Gegenstand in meiner Küche ist die Pfanne meiner Mutter. Es muss 60 Jahre alt sein und ich benutze es immer noch, um Hühnchen zu braten. '

SNAG IHR REZEPT:Holen Sie sich das Santa Fe Chili-Rezept, das Maya auf der nächsten Seite für ihre Baumschnittparty macht ...

Mit freundlicher Genehmigung von Random House

2 Pfund ohne Knochen Rindfleischfutter, geschnitten in 1 1/2-Zoll-Würfel

1/2 Tasse Allzweckmehl

2 große Zwiebeln, gehackt

3 gehackte oder zerkleinerte Knoblauchzehen

1/2 Tasse Olivenöl oder anderes Pflanzenöl

Rote Chilisauce (siehe unten, optional)

2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

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2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

1 Teelöffel zerkleinerter getrockneter Oregano

1 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin

1 1/2 Teelöffel getrockneter Estragon

Zwei 28-Unzen-Dosen ganze Tomaten und ihre Flüssigkeit

2 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe oder eine 14 1/2-Unzen-Dose natriumarme Hühner- oder Rindfleischbrühe

1.Das Rindfleisch mit dem Mehl in einer Schüssel bestreuen und mischen. Beiseite legen.

zwei.In einem 6- bis 8-Liter-Topf die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze im Öl kochen und dabei häufig umrühren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 10 Minuten).

3.Die Fleischmischung und die Red Chile Sauce (falls gewünscht) in den Topf geben. Unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis das Fleisch anfängt zu bräunen.

Vier.Koriander, Kreuzkümmel, Nelken, Oregano, Rosmarin, Estragon, Tomaten und deren Flüssigkeit und Brühe hinzufügen. Unbedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist, ca. 1 Stunde unter häufigem Rühren.

DIENSTLEISTUNGEN 4 BIS 6.Portionsgröße: 1/2 Tasse Chili über 1/2 Tasse Reis.

Für ein schmackhafteres Gericht bis zu 2 Tage kochen und kühlen und vor dem Servieren erneut erhitzen. Oder legen Sie es in Taschen mit Reißverschluss und frieren Sie es ein, um es zu einem späteren Zeitpunkt mit einem Hot Dog zu verwenden. Und für einen würzigeren Kick fügen Sie nach Belieben mehr Red Chile Sauce (unten) hinzu.

Rote Chilisauce

4 Unzen (12 bis 15) getrocknete Pasilla-Chilis (New Mexico- oder Anaheim-Chilis funktionieren am besten)

1.Stielen und entkernen Sie die Chilis und kombinieren Sie sie mit 3 Tassen Wasser in einem 2 1 / 2- bis 3-Liter-Topf.

zwei.Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Chilis sehr weich sind.

3.Nehmen Sie die Chilis aus der Pfanne und geben Sie sie in einen Mixer, um das Kochwasser zu schonen.

Vier.Pürieren Sie die Chilis und fügen Sie nach Bedarf Kochwasser hinzu, bis Sie eine sehr glatte Mischung haben (ca. 3 Minuten).

5.Gießen Sie die Sauce durch ein feines Sieb und reiben Sie sie fest in einen Behälter. Rückstände verwerfen.

6.Fügen Sie die Sauce nach Belieben Chili oder anderen Gerichten hinzu.