5 Save-the-Day-Essensideen für junge Mütter
Florida GrapefruitKeine Zeit? Verstanden. Deshalb ist Promikoch Aarti Sequeira, Gastgeber des Food NetworkAarti Partyund Mutter der 4 Monate alten Eliyah, entwickelten diese schnellen, einfachen, innovativen und köstlichen Rezepte. Florida Grapefruit Grünkohl-Grapefruitsalat mit warmem Speck-Wildpilz-Dressing'Obwohl ich mich nach der Geburt nur nach Burgern sehnte, wusste ich, dass ich frisches Obst und Gemüse für mein körperliches und geistiges Wohlbefinden brauchte', sagt Sequeira. 'Dieser Salat enthält nicht nur einen antioxidantienreichen Punsch, sondern hält sich auch sehr gut im Kühlschrank.'
1-2 Trauben (ca. 1 lb) Schwarzkohl, gewaschen, Stiele entfernt, in 1/4-Zoll-Bänder geschnitten
Koscheres Salz
1/4 Tasse natives Olivenöl extra sowie mehr zum Massieren
3 Scheiben dick geschnittener Speck, grob gehackt
8 Unzen wilde Pilze, in dünne Scheiben geschnitten (wir empfahlen Cremini und Pfifferlinge)
1 mittelgroße Schalotte (ca. 1/4 Tasse), gehackt
1/4 Tasse Champagneressig
1/4 Tasse 100% Florida Grapefruitsaft
1 EL Honig
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/3 Tasse geröstete Haselnüsse, grob gehackt
1 große rubinrote Grapefruit, in Segmente geschnitten
Grünkohl in eine große Schüssel geben. Mit ein paar Prisen koscherem Salz und einem sehr leichten Spritzer Olivenöl bestreuen. Beginnen Sie mit dem Massieren des Grünkohls, indem Sie eine Handvoll Blätter zusammendrücken und zwischen Ihren Fingern reiben. Grünkohl beginnt innerhalb von Minuten zu welken. Einmal gleichmäßig verwelkt, beiseite stellen.
Stellen Sie eine mittelgroße Bratpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Speckstücke hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das meiste Fett abgeplatzt ist und die Speckstücke braun und nur noch knusprig sind. Entfernen Sie den Speck mit einem geschlitzten Löffel von einem mit Papiertüchern ausgekleideten Teller. Gießen Sie Speckfett in einen Messbecher. Wenn nötig, fügen Sie genug Olivenöl hinzu, um 1/4 Tasse zu machen. Zurück in die Bratpfanne gießen.
Fügen Sie Pilze hinzu, rühren Sie um, um Fett zu beschichten, dann verteilen Sie in einer gleichmäßigen Schicht. 3 bis 5 Minuten ruhen lassen. Pilze werden weicher und brutzeln. Unter häufigem Rühren kochen, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Schalotten einrühren und kochen, bis die Mischung braun und aromatisch ist.
Fügen Sie Champagneressig hinzu und kratzen Sie alle braunen Stücke auf dem Boden der Pfanne mit einem Löffel ab. Schalten Sie die Heizung aus. Fügen Sie restliches Olivenöl, Grapefruitsaft und Honig hinzu. Zusammen rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Grünkohl mit Haselnüssen, Speckstücken und Grapefruitsegmenten bestreuen. Gießen Sie warmes Dressing darüber und servieren Sie es sofort.
Ergibt 4 Portionen.
Florida Grapefruit Grapefruitsmoothie mit Fenchelsamen'Smoothies sind am einfachsten zuzubereiten, wenn Ihnen der Schlaf entzogen ist, und dieser hat einen kleinen Fenchelsamen, der Ihrer Milch helfen soll, hereinzukommen', sagt Sequeira. 'Sie können die Samen, die eine gute Verdauung fördern, online oder auf indischen Märkten finden.'
1 Tasse 100% Florida Grapefruitsaft
2 Tassen Natur 2% griechischer Joghurt
4 gefrorene Bananen
1/4 Tasse Honig
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 TL Vanilleextrakt
Große Prise koscher oder Meersalz
1 EL Fenchelsamen, grob gemahlen
Fenchelsamen-Bonbons, optional
Ergibt 4 Portionen.
Food Network Hoisin Ham 'n' Cheese'Dinge, die man mit einer Hand essen kann, sind in den ersten Wochen unerlässlich, und dieses Komfort-Essen ist genau das Richtige', sagt Sequeira.
2 Tassen geriebener Pepper Jack Käse
6 EL Hoisinsauce
2 TL frischer Koriander, gehackt
1/2 TL Sesamöl
2 Frühlingszwiebeln, sehr dünn geschnitten
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
8 dünne Scheiben Schinken
8 Scheiben jüdisches Roggenbrot
1 grüner Apfel, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
Mayonnaise zum Überziehen
Verwenden Sie in einer mittelgroßen Schüssel einen Spatel, um Käse, Hoisinsauce, Koriander, Sesamöl, Frühlingszwiebeln und Pfeffer zu mischen, bis alles gut vermischt ist. Geschmack zum Würzen.
Erwärmen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Dann legen Sie 2 Scheiben Schinken auf 1 Scheibe Brot. Legen Sie eine Schicht Apfelscheiben über den Schinken und verteilen Sie dann etwa eine halbe Tasse der Füllung gleichmäßig auf einer Seite des Brotes. Mit einer anderen Scheibe Brot bedecken.
Die obere Brotscheibe mit einer sehr dünnen Schicht Mayonnaise (ca. 1 TL) bestreichen.
Legen Sie das Sandwich mit der Mayonnaise-Seite nach unten in die Pfanne. Mit einer weiteren kleinen gusseisernen Pfanne beschweren. Nach 45 Sekunden die unbeschichtete Seite des Sandwichs mit einer ähnlich dünnen Schicht Mayo einreiben. Flip. Nach 30 bis 45 Sekunden vom Herd nehmen und auf das Schneidebrett legen. In zwei Hälften schneiden. Wiederholen Sie mit dem Rest der Sandwiches und servieren Sie.
Macht 4 Sandwiches.
Food Network Indisches Omelett'Ich dachte, dass dies der einzige Weg ist, ein Omelett zuzubereiten, bis ich französische und amerikanische Sorten habe', sagt Sequeira. 'Unsere ist dünn und leicht gebräunt, fast wie eine spanische Frittata. Iss ein Viertel davon mit einem kleinen Salat für ein zufriedenstellendes leichtes Mittagessen. '
6 Eier
3/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
1 Serrano Chili, gehackt, entkernt, wenn Sie es nicht scharf wollen
2 EL frische Korianderblätter, gehackt
3/4 TL Kurkuma
3/4 TL Paprika
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Rapsöl
Eier in eine Schüssel geben und ca. 1 Minute schaumig schlagen. Zwiebel, Chili, Koriander, Kurkuma und Paprika unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Mit einer großen Prise Salz und ein paar Pfefferkörnern bestreuen.
Fügen Sie Öl zu einer 12-Zoll-Antihaft-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze hinzu. Sobald es leicht schimmert, aber nicht raucht, gießen Sie die Eimischung in die Pfanne. Verwenden Sie einen Spatel oder Löffel in kleinen kreisenden Bewegungen, um Zwiebel, Chili und Koriander gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Dies hilft auch dabei, einen Teil des ungekochten Eies auf die Oberfläche der heißen Pfanne zu bringen. Abdecken und 2 1/2 Minuten kochen lassen.
Überprüfen Sie das Omelett. Es mag immer noch etwas flüssig aussehen, aber es sollte nicht super flüssig sein. Wenn ja, abdecken und 1 weitere Minute kochen. Schieben Sie das Omelett mit der gekochten Seite nach unten auf einen Teller. Halten Sie dann die Platte von unten, stellen Sie die Pfanne über die Platte und drehen Sie sie so, dass die ungekochte Seite auf der Pfanne landet. Unbedeckt noch eine Minute kochen.
Auf Servierteller schieben, in 4 Teile schneiden und servieren.
Ergibt 4 Portionen.
Food Network Gebratener Auberginensalat'Dies ist eine einfache Möglichkeit, zusätzliche Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufzunehmen', sagt Sequeira. „Außerdem kann es als Beilage oder Aufstrich für ein Sandwich oder einen Burrito verwendet werden! Ich liebe es mit Kichererbsen oder Brathähnchen und ein wenig Rucola, alles zusammengerollt in einer Tortilla. '
2 große Auberginen
2 EL Erdnussöl und mehr für Auberginen
1 mittelweiße Zwiebel, fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleines Serrano-Chili, gehackt, entkernt, wenn Sie es nicht scharf wollen
1/4 Tasse frische Korianderblätter und weiche Stängel, gehackt, sowie weitere gepflückte Blätter zum Garnieren
1/4 TL gemahlene Kurkuma
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel plus mehr zum Bestreuen
Koscheres Salz
2 Tassen griechischer Joghurt, glatt geschlagen
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Heizen Sie den Ofen auf 500 ° F.
Ein Backblech mit Folie auslegen. Machen Sie 3 gleichmäßig verteilte Schrägstriche in jeder Aubergine von oben bis hinten. Auberginen mit etwas Erdnussöl einreiben. Auf ein Backblech legen und braten, bis die Haut braun und das Fleisch bis zur Mitte weich ist (ca. 45 Minuten). Drehen Sie die Pfanne und drehen Sie die Auberginen zur Hälfte um. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen Auberginen häuten und das Fleisch hacken, bis es relativ glatt, aber nicht matschig ist.
In einer großen Pfanne 2 EL Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an. Fügen Sie Auberginenfleisch, Knoblauch, Chili und Korianderblätter hinzu. 2 Minuten kochen. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn es anfängt zu kleben.
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Fügen Sie Kurkuma, Kreuzkümmel und 2 TL Salz hinzu. Rühren und kochen, weitere 5 Minuten.
Schalten Sie die Heizung aus. Fügen Sie Joghurt hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättern und einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel garnieren. Warm oder leicht gekühlt servieren.
Ergibt 4 Portionen.