Der Crazy Cooking Hack, der die Kalorien in Reis halbiert
Egal, ob Sie glauben, Reis sei ein Freund oder ein Feind Ihrer Ernährung, eines können wir uns alle einig sein: Es ist köstlich. (Wenn dunichtstimme zu, es tut mir leid, aber ich verstehe dich nicht.) Jetzt haben Wissenschaftler etwas unglaublich Cooles gemacht - sie haben einen neuen Weg gefunden, um das Getreide zu kochen, das seine Kalorien halbieren könnte ... oder mehr.
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Neue Forschungsergebnisse wurden auf der vorgestellt249. Nationales Treffen & Ausstellung der American Chemical Societyund ergab, dass das Hinzufügen eines Teelöffels Kokosöl zu kochendem Wasser mit einer halben Tasse nicht angereichertem weißem Reis, das 20 bis 40 Minuten köcheln und dann 12 Stunden gekühlt werden kann, die Anzahl der Kalorien reduzieren kann, die Ihr Körper aufnimmt um 50 bis 60 Prozent.
Wie ich schon sagte: Ernsthaft cool.
Die Forscher erklärtenDieser Reis enthält zwei Arten von Stärke - eine, die leicht verdaulich ist, und eine, die resistent ist. Unser Körper verfügt nicht über die Enzyme, die zur Verdauung der resistenten Art benötigt werden. Dies bedeutet, dass er diese Stärke nicht abbauen und in Zucker umwandeln kann, der normalerweise in den Blutkreislauf aufgenommen wird. Wenn Sie zusätzlichen Zucker in Ihrem Blutkreislauf haben, wird dieser in Fett umgewandelt, von dem wir wissen, dass es nicht gut ist. Mit anderen Worten, die Wissenschaftler wollten einen Weg finden, den Reis dazu zu bringen, widerstandsfähigere Stärke zu erhalten, anstatt verdauliche, um diesen zusätzlichen Zucker im Körper zu vermeiden.
Hier kommt das Kokosöl ins Spiel. Wenn es dem Kochprozess hinzugefügt wird, ist das Stärkekörnchen resistent gegen die Wirkung von Verdauungsenzymen. Wenn der Reis dann 12 Stunden lang abkühlen gelassen wird, wird der Prozess vorangetrieben. Übersetzung: Gleiche Menge Reis, weniger Kalorien in den Körper.
Bonus: Sie müssen den Reis nicht kalt essen, um den gewünschten Effekt zu erzielen. Das Wiedererhitzen am nächsten Tag hat keinen Einfluss auf die Ergebnisse, stellten die Forscher fest.
Noch kein Wort darüber, ob es bei braunem Reis funktioniert oder ob andere Öle dasselbe tun, aber es werden weitere Tests durchgeführt, um all das gute Zeug herauszufinden. Im Moment werden wir einfach weiter das Lob des Kokosnussöls singen, während wir in eine Schüssel Reis graben, die völlig frei von Schuldgefühlen ist.
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