Gebratenes Rosmarinfilet vom Rind mit Pinot Noir Sauce

[Bewertungspunktzahl = '4,00']

Probieren Sie in dieser Ferienzeit etwas anderes aus. Pinot Noir mit einem Hauch von Beerenmarmelade und schwarzem Pfeffer ist eine köstlich ausgewogene Sauce für dieses zahnige gebratene Rinderfilet.



Anzeige - Lesen Sie weiter unten Cal / Serv:655Ausbeuten:8Vorbereitungszeit:0Stdzwanzigmin Kochzeit:0Std42min Gesamtzeit:1Stundezweimin Zutaten Rinderfilet:1 ofenfertiges, gebundenes Rinderfilet in der Mitte 2 EL. frische Rosmarinblätter 4 Knoblauchzehe 1/4 c. Dijon-Senf im Landhausstil 2 TL. koscheres Salz 2 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL. OlivenölPinot Noir Sauce:1 C. Pinot Noir oder anderer trockener Rotwein 1 Schalotte 3 c. Natriumreduzierte Rinderbrühe 1 Zweig Rosmarin 1 EL. Tomatenmark 2 EL. ungesalzene Butter frisch gemahlener Pfeffer Cremige Polenta (optional) Sautierter Grünkohl (optional)Dieses Modul zum Einkaufen von Zutaten wird von einem Dritten erstellt und verwaltet und auf diese Seite importiert. Möglicherweise finden Sie weitere Informationen zu diesem und ähnlichen Inhalten auf der Website. Richtungen
  1. Nehmen Sie das Rindfleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu bringen. Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad Fahrenheit und stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Rosmarin und Knoblauch fein hacken und Senf unterrühren. Das Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Öl in einer schweren Bratpfanne über 2 Herdplatten bei starker Hitze erhitzen, bis das Öl kocht, aber nicht raucht. Fügen Sie Rindfleisch hinzu, um zu pfannen; 12 Minuten anbraten, 5 Mal mit einer Zange drehen, bis sie tief gebräunt sind. Auf ein Stück Folie übertragen. Öl aus der Pfanne werfen und Bräter in die Pfanne geben. Das Rindfleisch auf den Rost legen und mit der Senfmischung bestreichen.
  3. Filet in den Ofen geben; Reduzieren Sie die Temperatur auf 450 ° F. Braten Sie in seltenen Fällen etwa 25 bis 30 Minuten, bis ein sofort ablesbares Thermometer 130 ° F anzeigt, wenn es in die Mitte des Filets eingesetzt wird. (Überprüfen Sie die Temperatur nach ca. 20 Minuten.) Übertragen Sie das Filet auf ein Schneidebrett und zelten Sie locker mit Folie. Gießen Sie Tropfen aus der Bratpfanne in ein Glasmaß; Fett verwerfen und Tropfen für die Sauce aufbewahren. Filet 15 Minuten ruhen lassen.
  4. Pinot Noir Sauce zubereiten:Stellen Sie die Bratpfanne bei mittlerer Hitze über 2 Herdplattenbrenner und halten Sie den Rand der Pfanne mit einem Topflappen fest. Den Wein in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Den Boden und die Seiten der Pfanne mit einem Holzlöffel abkratzen. Schalotte hinzufügen; kochen, bis der Wein auf etwa 1/4 Tasse reduziert ist. Brühe und Rosmarinzweig hinzufügen; zum Kochen bringen. Tomatenmark einrühren; Niedrigere Hitze und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce leicht eingedickt ist. Rosmarinzweig entfernen; Butter einrühren, bis sie emulgiert ist, und mit Pfeffer würzen. Reservierte Tropfen und angesammelte Säfte vom Schneidebrett einrühren.
  5. Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit Sauce und cremiger Polenta und Grünkohl servieren, falls gewünscht.
geröstetes Rosmarinfilet mit Pinot Noir Sauce Tina Rupp4,00 5

Probieren Sie in dieser Ferienzeit etwas anderes aus. Pinot Noir mit einem Hauch von Beerenmarmelade und schwarzem Pfeffer ist eine köstlich ausgewogene Sauce für dieses zahnige gebratene Rinderfilet.