Zeitsparende Kochtipps von professionellen Köchen

10'000 StundenGetty Images

Zwischen vielen Restaurants, die auf absehbare Zeit geschlossen sind, und allen, die zu Hause festsitzen, haben die meisten von uns viel mehr Zeit mit Kochen verbracht. Kochen kann gesünder und billiger sein als das Bestellen zum Mitnehmen, aber es ist nicht immer die größte Zeitersparnis. Zwischen dem Vorbereiten Ihres Essens, dem tatsächlichen Kochen und dem anschließenden Aufräumen verbringen Sie möglicherweise Stunden in der Küche.

Indem Sie Ihre Arbeitsweise ändern, mehr Zeit für die Vorbereitung verwenden und einige alte Werkzeuge gegen neue austauschen, können Sie Ihre Zeit vor dem Ofen verkürzen - nehmen Sie es den Profis ab. Hier sind einige zeitsparende Kochtipps von professionellen Köchen, die wissen, wie man effizient arbeitet und gleichzeitig etwas Leckeres macht.

Galerie ansehen zwanzigFotos Denis TevekovGetty Images 1von 20Organisieren Sie Ihre Küche sinnvoll.

Sie können nicht effizient und organisiert bleiben, während Sie in einer unordentlichen Küche kochen, die völlig unorganisiert ist. Wenn Sie nach Zutaten suchen, die Sie benötigen, oder Schubladen zerreißen, die nach einem bestimmten Werkzeug suchen, verschwenden Sie Zeit und verlängern den Prozess. KochMichele SidorenkovRDN von My Millennial Kitchen sagt: „Sie sollten sich wirklich darauf konzentrieren, Ihre Küche so zu organisieren, dass Elemente zusammen Sinn ergeben. In meiner Küche zu Hause habe ich meine Messer, Schneidebretter, Messlöffel und Vorbereitungsschalen zusammen an einem Ort. Wenn ich diese Gegenstände leicht zur Hand habe, renne ich nicht von einer Seite der Küche zur anderen, um Gegenstände zu finden, die ich alle zusammen verwenden würde. '

GMVozdGetty Images zweivon 20Kochen Sie in Chargen, wenn Sie können.

Die meisten Köche empfehlen das Batch-Kochen, bei dem bestimmte Lebensmittel in loser Schüttung hergestellt und dann für die ganze Woche aufbewahrt werden. Koch und ErnährungsberaterSerena Poonempfiehlt, Gemüse zu Beginn der Woche vorzubereiten und zu rösten. 'Das Rösten verleiht etwas mehr Geschmack und bietet Ihnen eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten, wenn Sie ein Menü für eine Mahlzeit planen', sagt sie. 'Sie können sie leicht in Salaten, Buddha-Schalen, auf einer hausgemachten Pizza, gemischt mit einigen Nudeln, als Beilage für jedes Hauptgericht oder Protein oder als Basis für fast alle Mahlzeiten verwenden.' Poon stellt auch Saucen in Chargen zusammen mit pürierten Suppen, Brühen und Eintöpfen her, die im Kühlschrank aufbewahrt oder sogar gefroren werden können.

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Sie können dies auch mit Getreide tun. Machen Sie eine große Menge und lagern Sie sie in Ihrem Kühlschrank, damit Sie sie bei Bedarf einfach herausziehen können. Dies ist ein großer zeitsparender Game-Changer! ' sagt Emmy-nominierter und Curiosity Stream Culinary and Culture AmbassadorKüchenchef Nathan Lyon. „Ich liebe es, eine große Schüssel gekochte Quinoa oder geröstete Karotten zu haben, die bereit sind, jeden Tag der Woche einen Salat aufzupeppen. Ein Hinweis: Kochen Sie Ihren Reis nicht vor, da er Bakterien bilden kann, wenn er zu lange herumsteht. '

BRETT STEVENSGetty Images 3von 20Erleichtern Sie das Schneiden von Produkten mit den richtigen Werkzeugen.

Viele Leute verbringen die meiste Zeit damit, Wäsche zu kochen und Produkte zu hacken. Das Zerschneiden einer ganzen Reihe von Obst und Gemüse kann ewig dauern. Bestimmte Tools können die Dinge jedoch einfacher und schneller machen. Renommierte Köchin und Gastronomin Elizabeth Blau vonBlue + Associatessagt: 'Wenn Sie Gemüse vorbereiten, wird ein ausgezeichneter Y-förmiger Schäler wie das Kuhn Rikon Original durch Dinge wie Kartoffelschalen (und nicht Ihren Finger dabei) brennen.'

Einige andere Köche empfahlen ebenfalls dringend, in eine Mandoline zu investieren. 'In kommerziellen Restaurants ist es ein wichtiges Vorbereitungswerkzeug, das zu Hause übersehen wird', sagt Bonnie Shuman, die Chefköchin vonWeavers Way Co-Opin Philadelphia. „Es werden gleichmäßig und schnell hauchdünne Radieschen für Salate, Karottenbänder für eine Karotten-Zucchini-Nudel und sogar Croutons hergestellt. Es wird Ihre Hausmannskost auf die nächste Stufe bringen. '

Thomas BarwickGetty Images 4von 20Sauber wie du gehst.

In der Küche geht es nicht nur ums Kochen: Das Aufräumen nach einer hausgemachten Mahlzeit kann anstrengend sein. Aus diesem Grund hat fast jeder Küchenchef empfohlen, unterwegs zu putzen, was sich zwar überwältigend anfühlt, aber tatsächlich einfacher ist, als es scheint, und sich am Ende lohnt. 'Ich habe immer eine' Müllschüssel 'in der Nähe, während ich Zutaten koche und vorbereite', sagt Sidorenkov. 'Wenn Sie eine kleine Schüssel in der Nähe Ihres Arbeitsplatzes oder Schneidebretts für Abfälle oder andere Einwegartikel haben, sparen Sie sich einen Ausflug in den Müll, verbessern den Arbeitsablauf und helfen Ihnen, effizienter zu kochen.'

Sidorenkov empfiehlt außerdem, sicherzustellen, dass jedes von Ihnen verwendete Werkzeug und Gerät spülmaschinenfest ist. 'Nachdem ich eine lange Mahlzeit gekocht habe, möchte ich als letztes dekorative Accessoires von Hand waschen, die ich beim Kochen verwendet habe', erklärt sie. „Alles in die Spülmaschine werfen zu können, ist ein schönes Gefühl und spart mir eine Menge Zeit! Ich mag es wirklich, echte Küchenutensilien zu haben, bei denen der Nutzen und nicht die Dekoration im Vordergrund stehen. '

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Licht berühren, dein Herz bewegenGetty Images 5von 20Verwenden Sie einen Fleischhammer.

Das Aussehen von Geflügel oder Fleisch kann eine Weile dauern, insbesondere wenn es sich um ein großes, dickes Stück handelt. Ein Fleischhammer ist ein großartiges Werkzeug, um die Garzeit zu verkürzen. 'Um Zeit beim Kochen von Fleisch zu sparen, nehmen Sie einen Fleischhammer und schlagen Sie das Stück Fleisch leicht, bevor Sie es würzen und auf die Hitze werfen', sagt Sveta Savchitz, New Yorker Restauratorin und Inhaberin vonHeilig. 'Dies öffnet das Stück Fleisch mehr und ermöglicht eine schnellere Garzeit. Wenn du keinen Fleischhammer hast, kannst du entweder ein Nudelholz oder eine schwere Pfanne verwenden. '

Ondacaracola FotografieGetty Images 6von 20Investieren Sie in ein gutes Messerset.

Ein gutes Messerset kann teuer sein, aber wenn Sie es regelmäßig verwenden, kann es sich durchaus lohnen. Scharfe Messer, die sich leicht schneiden lassen, machen das Hacken schneller und einfacher. „Wenn Sie in ein schönes Messerset investieren, können Sie das richtige Messer für das richtige Gemüse verwenden. Zum Beispiel spart ein gezacktes Messer für Tomaten Zeit, weil Sie nicht mit der Haut kämpfen, um hineinzukommen “, sagt Küchenchef James Tchinnis von Swallow Montauk undBio Krush.

Tchinnis empfiehlt außerdem, in einen Messerschärfstein und eine Messerschärfmaschine zu investieren, da Sie das Messer alle paar Wochen schärfen sollten, um es in gutem Zustand zu halten.

annick vanderschelden fotografieGetty Images 7von 20Übe Mise en Place.

Fast jeder Koch empfahl, dem französischen Sprichwort zu folgenAufstellen,was im Grunde bedeutet, alles an Ort und Stelle zu haben. „Wenn Sie sich auf das Kochen vorbereiten, ziehen Sie jede einzelne Zutat aus dem Kühlschrank und der Speisekammer, die Sie für das Rezept verwenden möchten, sogar Ihre Gewürze. Bring sie auf die Theke, damit alles vor dir liegt. Dies spart mehrere Minuten, da Sie die Schränke und Regale nicht ständig nach dem durchsuchen müssen, was Sie benötigen “, sagt Tchinnis.

Sie sollten Ihr Gemüse auch am Anfang fertig machen, anstatt gerade zu kochen. 'Wir bereiten zuerst unser gesamtes Gemüse zu, dh wir werfen alles in die Spüle und waschen es mit kaltem Wasser, einschließlich Obst und frischen Kräutern', sagt Mila Furman, Privatkoch, Rezeptentwicklerin und kulinarische Einflussnehmerin vonMädchen und die Küche. „Wenn du kochst, greifst du einfach und schneidest in Scheiben. Sie müssen nicht jedes Mal zum Waschbecken eilen, um die Produkte zu reinigen. «

Dreet ProduktionGetty Images 8von 20Schalten Sie zuerst den Ofen ein.

Es klingt offensichtlich, aber es ist so leicht zu vergessen, den Ofen als erstes einzuschalten. 'Wie oft bereiten Sie alles vor und stellen dann fest, dass Sie vergessen haben, den Ofen aufzustellen. Jetzt müssen Sie 20 Minuten warten, um mit dem Kochen zu beginnen?' Tchinnis weist darauf hin. 'Gleiches gilt für den Grill.'

Und das Gleiche gilt für alles andere, was einige Zeit in Anspruch nehmen wird. „Eine todsichere Möglichkeit, eine 10-minütige Mahlzeit zu einer 20-minütigen Mahlzeit zu machen, besteht darin, darauf zu warten, dass Ihr Nudelwasser kocht. Bevor ich mit dem Garen beginne, stelle ich sicher, dass mein Ofen angezündet ist, die Pfannen heizen oder das Wasser zum Kochen kommt. Wenn ich dann bereit bin zu kochen, muss ich nicht unnötig warten “, sagt der KüchenchefDennis Prescott, Co-Host der Netflix-OriginalserieRestaurants am Rande.

Angelica GretskaiaGetty Images 9von 20Machen Sie Eintopfgerichte.

Wenn Sie wirklich in Eile sind, entscheiden Sie sich für ein Eintopfgericht. Es ist normalerweise einfacher, schneller und erleichtert das Aufräumen. Koch und ErnährungstrainerSarah Adlerempfiehlt, nach dem Slow Cooker oder Instant Pot zu greifen, wenn Sie wirklich in Eile sind. 'Ich weiß, es ist keine handwerkliche Küche, aber es bringt das Abendessen in weniger als 20 Minuten zum Anfassen auf den Tisch.'

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Wenn Sie keines dieser Werkzeuge haben, können Sie für den gleichen Effekt einfach einen großen Topf oder einen holländischen Ofen verwenden. 'Brühende Suppen, Kokoscremecurrys, Gemüseeintöpfe sowie Reis und Bohnen können alle im selben Topf zubereitet werden', sagt Pete Ghione vonCanyon Ranch Spa + Fitnessim venezianischen Resort.

Annika VannerusGetty Images 10von 20Haben Sie eine gut sortierte Speisekammer.

Wenn Sie ständig sicherstellen, dass Sie die Grundlagen zur Hand haben, haben Sie immer das, was Sie brauchen. Das bedeutet, dass Sie sich keine Zeit nehmen müssen, um Substitutionen zu finden, während Sie etwas kochen. Adler sagt: „Dies macht das Zusammenwerfen gesunder Mahlzeiten zum EINFACHSTEN. Trockene Bohnen und Brühe? In den Instant-Topf gehen sie. Currypaste? Wirf auch ein wenig hinein. Tomaten aus der Dose? Machen Sie es eine rote Sauce. Linsennudeln? Werfen Sie etwas gefrorenen Brokkoli hinein und Sie sind fertig. Die Leute unterschätzen das, aber es kann wirklich alles verändern. Und Sie können es im Laufe der Zeit aufbauen - schnappen Sie sich jedes Mal ein oder zwei Heftklammern, wenn Sie Lebensmittel erhalten, und schon bald haben Sie einen Vorrat. '

VonGetty Images elfvon 20Waschen Sie Ihre Produkte, wenn Sie es kaufen.

Das Waschen der Produkte und das Warten auf das Trocknen kann beim Kochen einige Zeit in Anspruch nehmen. Stattdessen empfiehlt Tchinnis, Obst und Gemüse auf einmal zu waschen, wenn Sie aus dem Laden nach Hause kommen. „Wenn es Tag ist, an dem Salat gewaschen wird, wollen wir genug waschen, um drei Tage durchzuhalten. Es hält sich gut im Spinner oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank “, fügt er hinzu.

Mike KempGetty Images 12von 20Hacken Sie das Produkt auf einmal.

Es ist auch keine schlechte Idee, sich einmal pro Woche etwas Zeit zu nehmen, um Ihr Gemüse zu hacken (hacken Sie nur nichts, was schlecht werden könnte, wie Kartoffeln oder Avocado). 'Wenn Sie genug Zwiebeln, Sellerie und Karotten für die Woche hacken, sparen Sie immens viel Vorbereitungszeit für die Mahlzeiten', sagt Shuman. 'Alle gewerblichen Köche wissen, dass alles andere zusammenpasst, wenn Sie Ihren Mise en Place haben, und es Ihnen ermöglicht, das Essen für die Nacht fieberhaft auf die Linie zu bringen.' Zerhacken Sie alles auf einmal, wenn Sie können, und legen Sie es dann in verschlossene Behälter, um es im Kühlschrank aufzubewahren.

Magdalena Niemczyk - ElanArtGetty Images 13von 20Umfassen Sie halb hausgemacht.

Es ist großartig, alle Mahlzeiten von Grund auf neu zuzubereiten, aber es ist auch zeitaufwändig ... ganz zu schweigen von den hohen Kosten. Es ist nichts Falsches daran, Tiefkühlkost und Konserven zu verwenden. „Die Technologie, mit der Gemüse geerntet und kann oder eingefroren werden kann, ist von früher weit hergekommen. Jetzt werden die Produkte auf dem Höhepunkt der Reife gepflückt und konserviert, damit wir sie sofort genießen können “, sagt Lyon. „Sie müssen nicht Ihren eigenen Mais für die Körner schälen oder Ihre eigenen Bohnen kochen oder Tomaten für eine Sauce schälen, wenn Sie sich das ganze Jahr über den gefrorenen und eingemachten Gängen zuwenden können. Große Zeitersparnis! '

Sie können auch halb hausgemacht gehen, indem Sie einen vorgefertigten Artikel aus dem Laden aufpeppen. Shuman sagt: 'Mazerieren Sie einige Beeren in gehackter Minze und Zuckerwasser und legen Sie sie über den im Laden gekauften Poundcake oder Angels Food Cake. Doktorieren Sie Marinara mit etwas sautierter Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark, um es zu Ihrem eigenen zu machen. Gebrauchte Gemüse oder Bohnen in Dosen in diesem Nudelgericht! Thunfisch und Kichererbsen sorgen für einen erstaunlichen Salat. Die Möglichkeiten sind endlos!'

EmelyGetty Images 14von 20Lesen Sie Ihr Rezept vollständig durch.

Lesen Sie das gesamte Rezept Ihrer Wahl durch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Auch hier klingt es offensichtlich, aber es ist so wichtig: Sobald Sie wissen, was Sie tun müssen, können Sie Ihre Aufgaben nach der Zeit organisieren, die jeder einzelne benötigt. 'Finden Sie heraus, was am längsten dauert, und beginnen Sie damit', sagt Furman. „Wenn Sie zum Beispiel einen Braten machen, beginnen Sie zuerst damit, damit er kochen kann, während alles andere vorbereitet wird. Wenn Sie marinieren, tun Sie dies zuerst, damit Ihr mariniertes Fleisch oder Gemüse einfach abhängen und auf Sie warten kann! Du willst, dass Essen auf dich wartet, nicht umgekehrt. '

VICUSCHKAGetty Images fünfzehnvon 20Verwenden Sie Brühe anstelle von Produkten.

Wenn Sie den Geschmack von Gemüse in Ihrem Gericht haben möchten, aber keine Zeit mit Schneiden und Kochen verbringen möchten, gibt es eine Alternative, die manchmal funktionieren kann: Kochen Sie mit Gemüsebrühe (und nein, es muss nicht hausgemacht sein). 'Bei vielen Rezepten, die Flüssigkeit erfordern, ersetze ich geschmackloses Wasser durch eine Bio-Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt', sagt Ghione. 'Ungeöffnet ist es lagerstabil, spart Platz in Ihrem Kühlschrank und fügt einen schönen Hintergrund des Geschmacks hinzu, ohne zusätzliches Gemüse zu hacken oder hochkonservierte Suppengrundlagen und Bouillons hinzuzufügen.'

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Seksak Kerdkanno / EyeEmGetty Images 16von 20Kräuter bündeln, anstatt sie zu hacken.

Nichts geht über den Geschmack frischer Kräuter, aber das Waschen, Trocknen und Zerschneiden in winzige Stücke ist sehr zeitaufwändig. Wirklich, wer hat Zeit, Rosmarinzweige aus dem Dampf zu pflücken? Zum Glück müssen Sie das nicht immer tun. 'Wenn Sie das nächste Mal diese Anleitung sehen, nehmen Sie einfach ein paar der benötigten Kräuter, binden Sie sie mit Metzgerschnur zusammen und werfen Sie sie in Ihre Schüssel', empfiehlt Lyon. 'Entfernen Sie es, sobald es fertig ist, auf einen Schlag und boomen Sie - Sie haben Geschmack ohne viel Aufhebens.'

Lyon merkt auch an, dass einige Kräuter wie Koriander nicht von den Stielen gepflückt werden müssen - die Stängel sind genauso gut wie die Blätter, sodass Sie das Ganze hacken können, anstatt zuerst die Blätter zu pflücken.

Enrique Diaz / 7ceroGetty Images 17von 20Hör auf, Gemüse zu schälen.

Eine andere nervige Kochaufgabe, die Zeit braucht und sich langweilig anfühlt, ist das Schälen von Gemüse. Aber Sie müssen diesen Schritt nicht immer machen. Die meisten Leute tun es aus ästhetischen Gründen. „Wenn es nicht unbedingt notwendig ist, schäle ich mein Gemüse nie. Es gibt einfach keinen Grund dazu “, sagt Prescott. 'Es verkürzt die Vorbereitungszeit, die Peelings sind sehr nahrhaft (und lecker) und es hilft, Lebensmittelverschwendung zu lindern. Win / Win. '

Johner ImagesGetty Images 18von 20Smoothie-Zutaten vorverpacken.

Das Zubereiten von Smoothies kann zeitaufwändig sein, insbesondere wenn Sie keine Beutel mit gefrorenen Früchten bereit haben. Ghione empfiehlt, Beeren und Gemüse vorab einzusacken, abzumessen und dann in Baggies einzufrieren. Dann können Sie sie einfach in den Mixer werfen, wenn Sie bereit sind, etwas Flüssigkeit hinzufügen und loslegen.

„Meine Lieblingskombination ist Blaubeere, Avocado, Spinat, Mandelmilch und Vanille-Pflanzenproteinpulver. Ich bewahre die Beutel in meinem Gefrierschrank auf, damit sie einsatzbereit sind, und halte meinen Smoothie schön kalt, während die gefrorenen Beeren den Smoothie eindicken und die Avocado ihn super cremig macht “, sagt Ghione. 'Der Chlorophyll-Kick aus dem Spinat erzeugt einen koffeinähnlichen Energiestoß ohne die wackeligen Shakes aus dem Shake.'

Claudia totirGetty Images 19von 20Wärmen Sie Ihre Blechpfannen vor.

Wenn Sie Gemüse braten möchten, wissen Sie, dass dies oft einige Zeit dauert. Das Braten kann etwa eine halbe Stunde dauern, wenn nicht länger. Eine Möglichkeit, den Vorgang etwas zu beschleunigen, besteht darin, die Lakenhose vorzuwärmen. Um diesen Prozess zu beschleunigen, stelle ich eine Blechpfanne in den Ofen, um sie vorzuheizen, bis sie schaukelnd heiß ist, und trete dann mit dem gewürzten Gemüse auf die heiße Pfanne. Dies verkürzt sowohl die Garzeit als auch garantiert die texturfreudigen, knusprigen Gemüsekanten “, rät Prescott.

Magdalena Niemczyk - ElanArtGetty Images zwanzigvon 20Weiche deinen Knoblauch ein.

Viele finden, dass Knoblauch in den meisten Rezepten ein wesentlicher Bestandteil ist, aber jeder weiß, dass das Schälen schmerzhaft ist. Glücklicherweise hat Prescott einen genialen Tipp: „Wenn Sie sie vor dem Kochen einige Minuten in warmem Wasser einweichen, können sich die Häute von Licketey-Split ablösen. Bonus - dies kann im Voraus erfolgen! Bewahren Sie den Knoblauch einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf “, sagt er.