Trisha Yearwoods Thanksgiving-Rezepte

Mit freundlicher Genehmigung von Food Network

Chickless Pot Pie

Dieses gesunde Update eines Chicken Pot Pie-Rezepts ist ohne Fleisch genauso lecker!

1 Tasse dünn geschnittene Karotten
1 Tasse gefrorene grüne Erbsen
1 Tasse kleine Kartoffelwürfel
1/2 Tasse dünn geschnittener Sellerie
1/3 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse Butterersatz wie Earth Balance
1/3 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/4 TL Selleriesamen
1/4 TL Knoblauchpulver
1 3/4 Tassen Gemüsebrühe
2/3 Tasse Mandel- oder Sojamilch
Zwei 9-Zoll-tiefe Schüssel, ungebackene Tortenkrusten, schmalzfrei

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Den Backofen auf 425 Grad vorheizen.

Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf die Karotten, Erbsen, Kartoffeln und Sellerie. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen, abtropfen lassen und beiseite stellen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebeln im Butterersatz ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Mehl, Salz, Pfeffer, Selleriesamen und Knoblauchpulver einrühren. 2 Minuten kochen lassen, damit das Mehl schmeckt. Die Brühe langsam einrühren und dann die Milch hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie ca. 5 Minuten lang, bis sie dick ist. Vom Herd nehmen und das abgetropfte Gemüse unterrühren.

Rollen Sie eine der ungebackenen Krusten aus und legen Sie sie in einen 9 Zoll tiefen Tortenteller. Gießen Sie die Mischung in die untere Kruste. Die zweite Tortenkruste ausrollen und darauf legen. Versiegeln Sie die Kanten und schneiden Sie oben kleine Schlitze, damit der Dampf entweichen kann. 30 bis 35 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und die Füllung sprudelnd ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Hinweis des Kochs: Eine Jelly-Roll-Pfanne oder ein Backblech mit Folie auslegen und den Kuchen vor dem Kochen darauf legen. Es verhindert, dass Füllungen in den Ofen tropfen und brennen.

Ausbeute: 8 Portionen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Inaktive Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Einfache Vorbereitung: Einfach

Aktive Zeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Mit freundlicher Genehmigung von Food Network

Buttermilch Maisbrot

4 EL Maisöl oder Specktropfen
3 Tassen selbst aufsteigendes weißes Maismehl
2 1/2 bis 3 Tassen Buttermilch, gut geschüttelt

Den Backofen auf 450 Grad vorheizen.

Gießen Sie 2 Esslöffel Öl in eine gut gewürzte 9-Zoll-Gusseisenpfanne und stellen Sie sie auf mittlere bis hohe Hitze. Das Maismehl in eine große Rührschüssel geben. Machen Sie eine Vertiefung in das Maismehl und fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzu. Mit einer Gabel genug Buttermilch einrühren, um einen Teig zu erhalten, der dick ist, aber leicht in die heiße Pfanne gegossen werden kann. Möglicherweise benötigen Sie nicht alle 3 Tassen.

Gießen Sie den Teig vorsichtig in die Pfanne. Das Öl wird an den Rändern aufsteigen. Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um dies über die Oberseite des Teigs zu glätten. Das Kochfeld 1 Minute lang weiter erhitzen, dann die Pfanne in den Ofen geben und das Maisbrot etwa 20 Minuten lang backen, bis es oben braun ist. Das Maisbrot sofort auf ein Kühlregal legen, damit die Kruste knusprig bleibt.

Ausbeute: 8 Portionen

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Oma Lizzies Maisbrotdressing

Rezept angepasst vonGeorgia Kochen in einer Oklahoma-Küchevon Trisha Yearwood (c) Clarkson Potter 2008.

Butter zum Einfetten der Pfanne
1/2 Laib Weißbrot, in kleine Würfel geschnitten und geröstet
1/2 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 EL Putenfett oder Butter, von Pfannentropfen abgeschöpft
1/2 Buttermilch Maisbrot, Rezept folgt
1/4 Pfund Salzcracker oder etwa 1 Hülse zerbröckelt
3 hart gekochte große Eier, geschält und gehackt
4 Tassen Putenpfannensäfte, Hühnerbrühe oder natriumarme Dosenbrühe
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Fetten Sie eine 9x13x2-Zoll-Auflaufform ein.

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Legen Sie die Brotwürfel auf ein großes Backblech und rösten Sie sie 30 Minuten lang im Ofen. Drehen Sie sie nach 15 Minuten einmal, bis sie leicht braun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 450 Grad.

Braten Sie die Zwiebel in einer mittelgroßen Pfanne etwa 5 Minuten lang im Putenfett an, bis sie durchscheinend und weich, aber nicht gebräunt ist. In einer sehr großen Schüssel das Buttermilch-Maisbrot, die gerösteten Brotwürfel und die Cracker-Krümel zerbröckeln. Fügen Sie die Zwiebel und Eier hinzu und werfen Sie mit einer Gabel, bis gemischt. Fügen Sie 3 Tassen der Brühe hinzu und mischen Sie sie gut. Fügen Sie nach Bedarf weitere hinzu, um ein sehr feuchtes, aber nicht suppiges Dressing zu erhalten. Mit Salz und Pfeffer würzen. In der vorbereiteten Pfanne ca. 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Ausbeute: 10 Portionen
Aktive Zeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Einfache Vorbereitung: Einfach

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