Mofongo gefüllt mit Carrucho

Letzte Woche beim Verkaufstreffen in Puerto Rico hatte ich das Bedürfnis, vom Campus wegzukommen (was bedeutet, dass ich nicht im Resort bin) und einheimisches Essen zu probieren, anstatt die von Touristen entworfenen Mahlzeiten, die auf dem Grundstück angeboten werden. So lecker die Mahlzeiten auch waren, ich war mir ziemlich sicher, dass nichts von dem, was ich aß, echtes puertoricanisches Essen war.

Ich lag richtig. An unserem letzten Abend machten wir einen Gruppenausflug in ein Restaurant auf einem Berggipfel. Ich saß meiner Mitarbeiterin Myra gegenüber, die unserer Kellnerin auf Spanisch flüsterte, anstatt das Menü zu bestellen, das uns präsentiert wurde.

'Was bekommst du?' Ich fragte misstrauisch - und mit einem Hauch von Neid in meiner Stimme.

'Mofongo', sagte Myra. 'Sie können einen Bissen haben.'

Es stellte sich heraus, dass Myra Puertoricanerin ist und auch sie nach authentischerer Küche hungerte. Ich hatte einen Bissen von ihrem leckeren Gericht, als es kam, und dann noch eines und dann noch eines. Yumm! Als wir in die Staaten zurückkehrten, bat ich sie, mir die Kugel zu geben. Folgendes hat sie mir gesagt:

„Meine Mutter drückte ihre Liebe in allen Dingen des Essens aus. Als Kind und sogar bis ins Erwachsenenalter hatte ich das Privileg, eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essenKreolisches Essen- typische puertoricanische Gerichte. Zwei Gerichte, die ein immenses Maß an Geduld und Zusammenarbeit erfordern (denken Sie an die Feiertage mit einer lebhaften Küche voller Klatsch, schwankenden Hüften zum Klang von Salsamusik und ständigen Händen in Bewegung)Kuchenund die oben genanntenMofongo gefüllt mit Carrucho. Im Wesentlichen ist Mofongo ein zerdrückter Kochbananenhaufen, dem eine Kombination aus Meeresfrüchten, Fleisch oder Gemüse zugesetzt wird. Es kann als Beilage oder als Hauptgericht serviert werden.

Carrucho, auch bekannt alsKrakensalat(Tintenfischsalat) kann wie ein Eintopf aus Tomaten wie im Restaurant oder nach Belieben in Olivenöl mit frischen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zubereitet werden.

Mofongo, in der Dominikanischen Republik auch als Mangu bekannt, war das Hauptgericht sowohl beim Frühstück - serviert mit Eiern, gebratenem Käse oder Salami - als auch beim Abendessen. Ein Muss in meinem Mofongo istSchweineschwarte- Schweinefleisch Cracklin '- mit einer Seite von kaltem Medalla Bier.'

Die gute Nachricht ist, Myra hat mir versprochen, dass sie eines Tages Ensalada de Pulpo so machen wird, wie sie es am liebsten mag, und sie wird es dann ins Büro bringen, damit ich es versuchen kann! Ich kann es kaum erwarten