Geheimnisse, um ein Steak aufzupeppen: Die Tipps und Rezepte der Brüder Deen

BD: Ich bin dran!

JD: Hallo Bruder, geht es dir gut? Wir haben dich gestern Abend beim Ballspiel vermisst, hast du das Bild bekommen?

BD: Ja, ich habe es getan. Ich habe darauf geantwortet - du hast meinen Text nicht bekommen?

JD: Ja, ich habe es getan. Ich wünschte nur, du wärst dort gewesen. Wir hatten eine tolle Zeit. Ist das nicht nur das süßeste Bild von Jack?

BD: Sehr süß, es sieht so aus, als wäre er mittendrin.

JD: Ja, tut mir leid, dass ich ein persönliches Gespräch geführt habe - ich hatte nicht mit Bobby gesprochen. Was ist los?

RB: Kein Problem. Bobby, bist du in Los Angeles?

BD: Ja.

RB: Jamie, wo bist du?

JD: Ich bin in Savannah, Georgia.

RB: Großartig. Wie würzt man ein Steak in Eile?

BD: Es beginnt mit einem wirklich guten Stück Fleisch, wie einem Porterhouse oder einem Rib Eye. Es braucht auf keinen Fall viel Gewürz - es sollte sehr einfach mit Salz und Pfeffer und vielleicht ein wenig Knoblauchpulver gemacht werden. Pro Seite sind etwa sechs bis acht Minuten angemessen.

JD: Sei einfach geduldig und brate es an - und sei nicht so nervös, dass du es hin und her drehst. Das wird die Säfte konservieren und Ihnen schöne Grillspuren geben. Es ist der einfachste Tipp, den Sie den Leuten sagen können, wenn sie grillen.

BD: Es ist wichtig, das Steak nur einmal zu wenden, dabei nicht zu schneiden und es fünf bis sechs Minuten ruhen zu lassen, nachdem Sie es vom Grill genommen haben.

JD: Wenn Sie einen magereren Schnitt machen [wie Filet Mignon oder ein Flankensteak], zerdrücken Sie etwas frischen Knoblauch, ein wenig Olivenöl und geben Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinein und reiben Sie das Steak wirklich gut ein.

In meinem Haus folge ich dem Beispiel meiner Mutter - und es gibt Steakhäuser, die dafür bekannt sind, dasselbe zu tun - und das soll es mit Salz und Pfeffer sehr einfach halten, und wenn ich es vom Grill ziehe, lege ich einen schönen großen Tropfen Real hinein Butter auf die Oberseite. Steak mit etwas Salz, Pfeffer und Butter ist so gut wie alles, was Sie in den Mund nehmen können.

RB: Wenn Ihre Nachbarn hören, dass Sie eine Party feiern und sich in letzter Minute einladen, was stellen Sie dann auf den Grill, damit es so aussieht, als hätten Sie sie die ganze Zeit erwartet?

Beide lachen.

BD: Ich sage meinen Freunden, sie sollen mich im Laden abholen!

JD: Wenn Sie etwas zu essen strecken müssen, können Sie Ihr Fleisch jederzeit zerkleinern und auch Gemüse auf den Spieß legen - frische Zwiebeln und Paprika, Karotten und einige Meeresfrüchte. Ein Steak ergibt ungefähr sechs Spieße.

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RB: Bobby, du lachst ein bisschen zu heftig, ist dir das passiert?

BD: Die ganze Zeit!

JD: Es muss nicht kompliziert sein, es kann einfach Spaß machen und Sie können alles tun und eine großartige Party mit Ihren Freunden feiern.

RB: Danke, Leute!

JD: Jederzeit.

Weitere Tipps und Ideen zum Kochen finden Sie bei den Deen Brothers unterTheDeenBros.comundTolle Steak Challenge. Und probieren Sie einige ihrer leckeren Rezepte auf den nächsten Seiten:

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Tipp: Dies ist das Abendessen auf dem Tisch in 8 Minuten! 8 Minuten, ihr alle! Perfekt für den vielbeschäftigten Steakliebhaber.

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:8 min

Schwierigkeit:Einfach

Zutaten:

2 Knoblauchzehen

1 Teelöffel koscheres Salz

3 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Kräuter der Provence

3/4 Teelöffel Pfeffer

2 Pfund Kleiderbügelsteak (ca. 4 Steaks)

1 (12 Unzen) Behälter Trauben- oder Birnentomaten in verschiedenen Farben, halbiert

1/4 Tasse frisch gehacktes Basilikum

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8 Unzen frischer Mozzarella, in 1/4-Zoll dicke Scheiben geschnitten

1.Knoblauch hacken und mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen. Mit der Spitze eines kleinen Messers den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken. Kombinieren Sie den zerdrückten Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, die Kräuter und 1/2 Teelöffel Pfeffer, bis sich eine Paste bildet. Die Steaks trocken tupfen und mit der Knoblauchpaste einreiben. Legen Sie die Steaks in einen großen Aufbewahrungsbeutel für Lebensmittel. Kühlen Sie den Beutel und drehen Sie ihn gelegentlich mindestens 1 Stunde oder bis zu 4 Stunden. Lassen Sie die Steaks 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

zwei.In der Zwischenzeit die Tomaten, das Basilikum, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer in einer großen Schüssel mischen, bis alles vermischt ist. Den Salat beiseite stellen.

3.Sprühen Sie einen Grillrost mit Antihaftspray ein und heizen Sie den Grill auf mittelhoch vor. Fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie sie 4 Minuten lang, ohne sie zu wenden. Die Steaks wenden und mit den Mozzarella-Scheiben belegen. Bedeckt kochen, bis der Käse gerade zu schmelzen beginnt, etwa 4 Minuten länger für mittel-selten. Auf Platte übertragen. 5 Minuten stehen lassen.

Vier.Schneiden Sie die Steaks diagonal über das Korn in 1/4-Zoll-dicke Scheiben. Die Steakscheiben auf 4 Teller verteilen. 1/2 Tasse Tomatensalat darüber geben und sofort servieren.

Ergibt 4 Portionen.

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Tipp: Ersetzen Sie ein Steak anstelle des teureren Porter House. Der Geschmack bleibt gleich.

Vorbereitungszeit:20 Minuten

Kochzeit:8 min

Schwierigkeit:Einfach

Zutaten:

1 Granny Smith Apfel, geschält, entkernt und gehackt

1/2 Stick (1/4 Tasse) weiche Butter

1/4 Tasse Apfelbutter

1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

1 Teelöffel geriebener geschälter frischer Ingwer

1 Teelöffel Apfelessig

2 (1 Zoll dicke) Porterhouse-Steaks

1 Teelöffel Salz

3/4 Teelöffel Pfeffer

1.Kombinieren Sie den gehackten Apfel, die weiche Butter, die Apfelbutter, den Thymian, den Ingwer und den Essig in einer Küchenmaschine. Puls bis glatt. Die Apfelmischung in eine kleine Schüssel geben.

zwei.Sprühen Sie einen Grillrost mit Antihaftspray ein und heizen Sie den Grill auf mittelhoch vor. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie die Steaks zum Grill hinzu und kochen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad, etwa 4 Minuten pro Seite für mittel-selten. Übertragen Sie die Steaks auf eine Platte. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen. Mit der Apfelbuttermischung servieren.

Ergibt 4 Portionen

Tipp: Sie können Decaf ersetzen oder, wenn Kaffee nicht Ihre Tasse Tee ist, alles zusammen beseitigen.

Vorbereitungszeit:5 Minuten

Kochzeit:10 Minuten

Schwierigkeit:Einfach

Zutaten

2 Teelöffel brauner Zucker verpackt

1 Teelöffel Chipotle-Chilipulver

1 Teelöffel Instant-Espressopulver

1 Teelöffel Rapsöl

3/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver

1 (2 Pfund) Lendensteak ohne Knochen, ungefähr 1 Zoll dick

1.Kombinieren Sie den braunen Zucker, das Chipotle-Chilipulver, das Espressopulver, das Öl, das Salz und das Kakaopulver in einer kleinen Schüssel, bis sie vermischt sind. Reiben Sie die Gewürzmischung auf beiden Seiten des Steaks.

zwei.Sprühen Sie einen Grillrost mit Antihaftspray ein und heizen Sie den Grill auf mittelhoch vor. Das Steak bis zum gewünschten Gargrad auf den Grill geben, ca. 5 Minuten pro Seite für mittel-selten. Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen.

Ergibt 4 Portionen

Ron Chapple Stock / iStock

Tipp: Wenn Sie keine frischen Brombeeren haben oder etwas Geld sparen möchten, verwenden Sie Brombeerkonserven. Bewahren Sie die übrig gebliebene Buttermischung für Pfannkuchen am nächsten Morgen auf.

Vorbereitungszeit:10 Minuten

Kochzeit:10 Minuten

Schwierigkeit:Einfach

Zutaten:

4 Esslöffel weiche Butter

2 Teelöffel geriebene Zitronenschale

1 Teelöffel gehackter frischer Estragon

1/4 Tasse Brombeeren

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1/2 Teelöffel Zucker

4 (8 Unzen) Rinderfiletsteaks etwa 11/2 Zoll dick

3/4 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel Pfeffer

1.Butter, Zitronenschale und Estragon in einer mittelgroßen Schüssel cremig rühren. Die Beeren und den Zucker mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel fein zerdrücken. Fügen Sie die Beerenmischung der Buttermischung hinzu und rühren Sie um, um gut zu mischen. Die Buttermischung in eine kleine Schüssel geben. beiseite legen.

zwei.Sprühen Sie einen Grillrost mit Antihaftspray ein und heizen Sie den Grill auf mittelhoch vor. Die Steaks mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Steaks auf den Grillrost und grillen Sie sie etwa 5 Minuten pro Seite für seltene oder bis zum gewünschten Gargrad. Übertragen Sie die Steaks auf eine Platte. 5 Minuten ruhen lassen. Mit der Buttermischung servieren.

Ergibt 4 Portionen