Struffoli aka Honey Balls

Frohe Weihnachten! Ich war heute Morgen beschäftigt: Ich habe gerade meine erste Partie Struffoli hergestellt, oder wie wir sie in meiner Familie nennen, Honey Balls. Vor ein paar Jahren gab mir Oma M. ihr Geheimrezept für diese traditionellen italienischen Kekse, aus denen sie jedes Jahr zu Weihnachten eine riesige Menge machte. In letzter Zeit ist Oma dreimal pro Woche ein wenig mit Dialyse beschäftigt, deshalb hat sie sie nicht gemacht. Jedes Jahr, seit sie mir das Rezept gegeben hat, wollte ich sie machen, aber ich scheine nie den richtigen Zeitpunkt zu finden. Nun, warum ich dachte, dass DIESES Jahr mit einem neuen Baby im Haus der richtige Zeitpunkt wäre, um das Rezept auszuprobieren, ist mir ein Rätsel, aber hey, es ist ein Weihnachtswunder - das Kind hat 3 Stunden lang geschlafen, und das Gleiche gilt für mich der Ehemann, also dachte ich, ich würde zuschlagen, solange der große Topf Öl heiß war.

Ich war eingeschüchtert von all dem im Rezept beschriebenen Rollen und vom Frittieren, aber wie sich herausstellte, waren diese wirklich einfach zuzubereiten. Und so lecker! Hier ist das Rezept. Wenn Sie es versuchen möchten, rufen Sie Oma M. dabei bitte kurz an. Ich bringe meine Partie morgen zu ihr nach Hause - hoffen wir, dass sie ihre Zustimmung finden!

Oma Ms Honigbällchen (Struffoli)

3 3/4 Tassen Mehl

6 EL Butter

1/4 Tasse plus 1 1/2 EL Zucker

1 1/2 TL Backpulver

Prise Salz

5 Eier

1 TL Vanille

1-2 Tassen Honig

1 nicht identischer mehrfarbiger Behälter

Pulse Butter und Mehl in einer Küchenmaschine (oder mache es nach alter Schule und reibe Butter und Mehl zwischen deinen Fingern in einer großen Schüssel zusammen), bis die Butter in kleinen Stücken ist. Dann in eine große Rührschüssel leeren und Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. Fügen Sie Eier und Vanille hinzu und rühren Sie um, bis sich ein Teig bildet (nach ein paar Rührungen möchten Sie vielleicht mit Ihren Händen hineinkommen). Einige Male kneten und dann eine halbe Stunde in der Schüssel ruhen lassen.

Füllen Sie einen großen, tiefen Topf mit 2 Zoll Speiseöl und erhitzen Sie ihn, bis ein Stück Teig in Sprudel fällt, schwimmt und golden wird. In der Zwischenzeit den Teig vierteln. Rollen Sie jeweils einen Teil in lange Seilstreifen aus - denken Sie an den Marmordurchmesser. Schneiden Sie jeden Streifen in kleine Stücke von der Größe eines Marmors. Senken Sie die Teigstücke vorsichtig in das heiße Öl, achten Sie darauf, dass der Topf nicht überfüllt ist, und rühren Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel um, bis sie goldbraun werden (ca. 3 Minuten). Oma sagt: „Sei vorsichtig, lass den Topf nicht alleine, nachdem die Kugeln im Öl sind! Es wird steigen und möglicherweise überlaufen. ' Die Teigkugeln auf einer mit Papiertüchern bedeckten Einkaufstüte aus braunem Papier abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den ganzen Teig gekocht haben.

Sobald sie alle gekocht sind, erhitzen Sie einen weiteren großen Topf mit dem Honig, bis er flüssig und flüssig ist. (Ich schlage vor, mehr als weniger Honig zu verwenden, aber Sie tun, was Sie wollen.) Lassen Sie die Teigbällchen vorsichtig fallen und drehen Sie sie mit einem großen Löffel, um alles vollständig zu beschichten. Leeren Sie es in eine große Servierplatte oder eine flache Schüssel und stapeln Sie es zu einer losen Pyramidenformation. Sprinke großzügig mit den Nicht-Pareils. Genießen!