Süße und säuerliche Kirsch-Mandel-Kekse

Jeden Tag träume ich von dem KöstlichenKirsch-Mandel-KekseIch habe zu Weihnachten gemacht. Sie sehen, nachdem Rich an Thanksgiving so niedergeschlagen war, als ich ihm sagte, ich hätte keine Kekse gemacht (es stellt sich heraus, dass er einen Keks als Teil eines Dessertaufstrichs liebt - fühlen sich alle Männer so?), Entschied ich mich für Weihnachten würde nichts machenaberKekse. Mein Plan war es, einen Schokoladenkeks zu machen, einen traditionellen Keks (Oma M's)struffoli), ein Nusskeks (mein absoluter FavoritPekannussquadrate), ein Gewürzkeks (ein perfekter KaubonbonMelasse GewürzkeksRezept mein Freund Cari hat mich vom Parade-Magazin weitergeleitet) und einen Obstkeks. Als ich über ein Rezept von Giada De Laurentiis stolpertefoodnetwork.comFür getrocknete Kirsch- und Mandelkekse mit Vanilleglasur wusste ich, dass ich sie probieren musste.

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Also ging ich in den Laden und fand getrocknete Kirschen - die ehrlich gesagt nicht billig waren. Ich habe ungefähr 10 Dollar für ein Pfund bezahlt, aber jetzt habe ich Reste, damit ich eine weitere Charge der Kekse machen kann. Ich dachte darüber nach, günstigere getrocknete Preiselbeeren zu ersetzen, aber Tatsache ist, dass getrocknete Kirschen so lecker sind und einen so spezifischen, rundlich süß-säuerlichen Geschmack haben, dass ich der Meinung war, dass sich die Pracht gelohnt hat. Da ich so viele Kekse gemacht habe (und mich auch um meinen entzückenden, aber anspruchsvollen 6 Monate alten Sohn gekümmert habe), habe ich beschlossen, auf die Vanilleglasur zu verzichten und stattdessen eine halbe Tüte weiße Schokoladenstückchen zu schmelzen und über die Kekse zu träufeln. Es war einfacher und schmeckte köstlich und gab den Keksen einen hausgemachten Look, denke ich.

Wie auch immer, die Kekse waren von der Sorte Roll-the-Dough-in-Log-and-Cool, was Spaß machte. Nach einer festgelegten Zeit entfernen Sie das Protokoll, schneiden die Kekse in Scheiben und backen dann auf einem Blatt. Einfach! Und oh, der Geschmack. Der Keks selbst enthält sowohl Mandel- als auch Vanilleextrakt, was zu einer würzigen, butterartigen Basis führte. Dann lieferten die getrockneten Kirschen und Mandelblättchen eine angenehme Kombination aus Texturen und Aromen, und die weiße Schokolade darüber bot einen süßen, aber nicht zu süßen Abgang. Insgesamt waren dies wirklich die perfekten Kekse. Und sie waren die ersten, die von meinem Kekstablett verschwanden!

Nach all dem Keksessen in den Ferien versuche ich diesen Monat wieder gesunde, normale Essgewohnheiten zu entwickeln. Ich werde diese Kekse also nicht so schnell backen. Aber ich dachte, Rich und ich werden wahrscheinlich an diesem Valentinstag bleiben und nach dem Einschlafen des Babys mit einem köstlichen hausgemachten Essen feiern ... und vielleicht ist das die perfekte Ausrede, um das Rezept noch einmal zu machen!